Ginataang hipon (gambas filipinas en leche de coco)

Name: Ginataang hipon (gambas filipinas en leche de coco)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Filipinas
Ingredients: 600 g Gambas grandes crudas con cáscara; 400 ml Leche de coco; 300 g Calabaza en dados; 150 g Judías verdes; 1 Cebolla; 4 dientes ajo; 1 cucharada Jengibre rallado; 2 Guindillas verdes largas; 2 cucharadas Salsa de pescado; 2 cucharadas Aceite vegetal; Pimienta negra (al gusto)

Un clásico casero filipino: gambas cocinadas en leche de coco con ajo, jengibre, guindilla y calabaza, cremosas y suavemente picantes.

35 min15 prep. · 20 cocción
FácilDificultad
390 kcalpor ración

Ingredientes

4 raciones

Gambas grandes crudas con cáscara600 g
Leche de coco400 ml
Calabaza en dados300 g
Judías verdes150 g
Cebolla1
ajo4 dientes
Jengibre rallado1 cucharada
Guindillas verdes largas2
Salsa de pescado2 cucharadas
Aceite vegetal2 cucharadas
Pimienta negraal gusto

¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.

Pasos

1
Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre picados en el aceite hasta que estén blandos y aromáticos.
2
Vierte la leche de coco, añade la calabaza y cuece hasta que esté casi tierna.
3
Añade las judías y las guindillas y cuece unos minutos más.
4
Sazona con la salsa de pescado y pimienta y añade las gambas.
5
Cuece solo hasta que las gambas estén rosadas y la salsa cremosa.
6
Sirve caliente con bastante arroz blanco.

Consejos y preguntas

¿Pelo las gambas antes?: En Filipinas se suelen dejar con cáscara para dar sabor, pero peladas se comen más fácil y quedan bien.
¿Cómo evito que se corte la leche de coco?: Mantenla a fuego suave en lugar de a hervor fuerte y remueve de vez en cuando.

La pantalla no se apaga mientras cocinas.

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