Pescado y marisco
Calamares a la romana
Anillas de calamar tiernas en un rebozado ligero y dorado, con limón y alioli. Las reinas de cualquier bar.
- 30 min20 prep. · 10 cocción
- MediaDificultad
- 480 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Calamares frescos limpios800 g
- Harina150 g
- Huevos2
- Aceite de oliva para freír750 ml
- Limón1
- Alioli para acompañaral gusto
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Corta los cuerpos de los calamares en anillas de 1 cm y sécalas muy bien con papel de cocina.
- 2
Sala las anillas. Bate los huevos en un bol y pon la harina en otro.
- 3
Calienta el aceite a 180 °C en una cazuela honda.
- 4
Pasa las anillas por harina, sacude el exceso y luego por el huevo.
- 5
Fríelas en tandas pequeñas hasta que estén doradas. No te pases o el calamar quedará duro.
- 6
Escurre sobre papel de cocina y sirve enseguida con gajos de limón y alioli.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué quedan los calamares duros?
- Se han frito demasiado o en aceite poco caliente. A 180 °C basta con 1–2 minutos por tanda.
- ¿Valen los calamares congelados?
- Sí, y la congelación incluso los ablanda. Descongélalos en la nevera y seca muy bien las anillas antes de enharinar.
- ¿Se pueden hacer con antelación?
- No mucho; se ablandan en pocos minutos. Deja el calamar cortado y enharinado y fríelo justo antes de servir.
Temporizador
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