Peix i marisc
Calamars a la romana
Anelles de calamar tendres en un arrebossat lleuger i daurat, amb llimona i allioli. Les reines de qualsevol bar.
- 30 min20 prep. · 10 cocció
- MitjanaDificultat
- 480 kcalper ració
Ingredients
4 racions
- Calamars frescos nets800 g
- Farina150 g
- Ous2
- Oli d’oliva per fregir750 ml
- Llimona1
- Allioli per acompanyaral gust
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Talla els cossos dels calamars en anelles d’1 cm i eixuga-les molt bé amb paper de cuina.
- 2
Sala les anelles. Bat els ous en un bol i posa la farina en un altre.
- 3
Escalfa l’oli a 180 °C en una cassola fonda.
- 4
Passa les anelles per farina, sacseja l’excés i després per l’ou.
- 5
Fregeix-les en tandes petites fins que estiguin daurades. No t’hi passis o el calamar quedarà dur.
- 6
Escorre-les sobre paper de cuina i serveix-les de seguida amb grills de llimona i allioli.
Consells i preguntes
- Per què queden els calamars durs?
- S’han fregit massa o en oli poc calent. A 180 °C n’hi ha prou amb 1–2 minuts per tanda.
- Serveixen els calamars congelats?
- Sí, i la congelació fins i tot els estova. Descongela’ls a la nevera i asseca molt bé les anelles abans d’enfarinar.
- Es poden fer amb antelació?
- No gaire; s’estoven en pocs minuts. Deixa el calamar tallat i enfarinat i fregeix-lo just abans de servir.
Temporitzador
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
