Tacos de pescado
Pescado blanco rebozado y crujiente en tortillas calientes, con col, lima y una salsa cremosa de chipotle.
- 35 min20 prep. · 15 cocción
- MediaDificultad
- 690 kcalpor ración
Ingredientes
- Filetes de pescado blanco (bacalao o merluza)500 g
- Tortillas de maíz pequeñas12
- Harina120 g
- Cerveza fría180 ml
- Col lombarda en juliana fina200 g
- Mayonesa100 g
- Chipotle en adobo picado1 cucharada
- Limas2
- Cilantro frescoal gusto
- Aceite de girasol para freír500 ml
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Mezcla la mayonesa con el chipotle y el zumo de media lima. Reserva en la nevera.
- 2
Aliña la col con una pizca de sal y un chorrito de lima.
- 3
Corta el pescado en tiras y sálalo. Bate la harina con la cerveza fría hasta obtener una masa lisa.
- 4
Calienta el aceite a 180 °C. Pasa el pescado por la masa y fríelo por tandas hasta que esté dorado y crujiente.
- 5
Escurre sobre papel de cocina. Calienta las tortillas en una sartén sin aceite.
- 6
Rellena cada tortilla con col, pescado, salsa de chipotle y cilantro. Sirve con gajos de lima.
Consejos y preguntas
- ¿Se pueden hacer sin freír?
- Sí: sazona el pescado con chile y lima y hazlo a la plancha. Pierden el crujiente pero quedan más ligeros.
- ¿Por qué la cerveza fría en el rebozado?
- El frío y el gas hacen un rebozado más ligero y crujiente. Mézclalo justo antes de freír y sin batir de más.
- ¿Son aptos para celíacos?
- Las tortillas de maíz sí, el rebozado no. Usa harina de arroz y agua con gas (o cerveza sin gluten).
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