Escalivada
Berenjenas, pimientos y cebollas asados a la catalana, pelados en tiras y aliñados con buen aceite. Ideal sobre pan tostado.
- 75 min15 prep. · 60 cocción
- FácilDificultad
- 360 kcalpor ración
Ingredientes
- Berenjenas2
- Pimientos rojos3
- Cebollas2
- ajo1 diente
- Aceite de oliva6 cucharadas
- pan de payés tostado4 rebanadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Unta las verduras enteras con un poco de aceite y colócalas en una bandeja.
- 2
Ásalas, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que la piel esté tostada y la carne muy tierna. Las cebollas pueden tardar más.
- 3
Envuelve las verduras en un paño o ponlas en un bol tapado para que suden y se pelen mejor.
- 4
Pélalas, quita las semillas a los pimientos y corta todo en tiras largas.
- 5
Colócalas en una fuente con el jugo de la bandeja, el ajo picado, sal y un buen chorro de aceite.
- 6
Sirve templada o a temperatura ambiente, sola o sobre pan tostado.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué se dejan reposar tapadas?
- El vapor despega la piel para que se pelen fácilmente, y las verduras acaban de hacerse y sueltan su jugo.
- ¿Cuánto se conserva?
- Hasta 5 días en la nevera cubierta de aceite de oliva. Está mejor a temperatura ambiente que recién sacada de la nevera.
- ¿Con qué se acompaña?
- Sobre pan tostado con anchoas o queso de cabra, o como guarnición de carnes y pescados a la brasa.
¡Que aproveche!
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