Fideos dan dan
Fideos callejeros de Sichuan con cerdo picado crujiente, aceite de chile, pasta de sésamo y el cosquilleo de la pimienta de Sichuan.
- 30 min15 prep. · 15 cocción
- MediaDificultad
- 680 kcalpor ración
Ingredientes
- Fideos de trigo400 g
- Carne picada de cerdo250 g
- Salsa de soja3 cucharadas
- Vino de Shaoxing1 cucharada
- Pasta de sésamo china o tahini3 cucharadas
- Aceite de chile3 cucharadas
- Vinagre negro1 cucharada
- Pimienta de Sichuan molida1 cucharadita
- ajo2 dientes
- Pak choi200 g
- Cebolletas en rodajas2
- Cacahuetes tostados picados2 cucharadas
- Aceite de girasol1 cucharada
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Fríe el cerdo en el aceite de girasol a fuego vivo, desmenuzándolo, hasta que esté dorado y crujiente. Añade 1 cucharada de soja y el vino y cocina hasta que se seque.
- 2
En cada bol, mezcla un poco de pasta de sésamo, aceite de chile, el resto de la soja, el vinagre, el ajo machacado y la pimienta de Sichuan.
- 3
Cuece los fideos según el paquete y añade el pak choi en el último minuto.
- 4
Escurre, guardando un poco de agua, y aligera la salsa de cada bol con un chorrito.
- 5
Añade los fideos y la verdura, cubre con el cerdo, los cacahuetes y la cebolleta, y mezcla en la mesa.
Consejos y preguntas
- ¿Es una sopa?
- En Sichuan se sirve casi sin líquido, lo justo para cubrir los fideos; algunas versiones añaden un cazo de caldo.
- ¿Cómo lo hago menos picante?
- Usa solo el aceite de la parte de arriba del aceite de chile, sin los copos, y reduce la pimienta de Sichuan.
¡Que aproveche!
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