Cơm tấm (arroz partido con cerdo a la parrilla)
El desayuno favorito de Saigón: arroz partido con chuletas de cerdo a la hierba limón, huevo frito, aceite de cebolleta y nước chấm.
- 60 min25 prep. · 35 cocción
- MediaDificultad
- 750 kcalpor ración
Ingredientes
- Arroz partido o jazmín400 g
- Chuletas de cerdo finas4
- Tallos de hierba limón picados2
- ajo4 dientes
- Chalotas2
- Salsa de pescado5 cucharadas
- Azúcar4 cucharadas
- Miel1 cucharada
- Aceite vegetal5 cucharadas
- Limas2
- Guindilla roja1
- Cebolletas4
- Huevos4
- Pepino en rodajas1
- Tomates en rodajas2
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Marina el cerdo con la hierba limón, 2 dientes de ajo, las chalotas, 3 cucharadas de salsa de pescado, 2 de azúcar, la miel, pimienta y 1 cucharada de aceite.
- 2
Lava el arroz y cuécelo tapado con 480 ml de agua a fuego bajo.
- 3
Para el nước chấm, mezcla el resto de la salsa de pescado y del azúcar con el zumo de lima, 6 cucharadas de agua tibia, el resto del ajo y la guindilla.
- 4
Vierte 3 cucharadas de aceite muy caliente sobre la cebolleta picada con una pizca de sal.
- 5
Asa el cerdo a la parrilla a fuego fuerte hasta que se tueste por los bordes.
- 6
Fríe los huevos con el aceite restante.
- 7
Sirve el arroz con una chuleta, un huevo, pepino y tomate, añade el aceite de cebolleta y riega con el nước chấm.
Consejos y preguntas
- ¿Dónde encuentro arroz partido?
- En supermercados asiáticos, como “broken jasmine rice”. El arroz jazmín normal también funciona bien.
- ¿Puedo hacer el cerdo en sartén?
- Sí. Usa una plancha muy caliente y no muevas las chuletas hasta que se tuesten; el azúcar del adobo se quema con facilidad.
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