Chili de Cincinnati
El plato de culto de Ohio: un chili de ternera ligero y especiado con canela sobre espaguetis, con montañas de cheddar rallado.
- 105 min15 prep. · 90 cocción
- MediaDificultad
- 850 kcalpor ración
Ingredientes
- Espaguetis400 g
- Carne picada de ternera500 g
- Cebolla1
- ajo2 dientes
- Chile en polvo2 cucharadas
- Canela molida1 cucharadita
- Comino molido1 cucharadita
- Pimienta de Jamaica molida1 cucharadita
- Cacao en polvo1 cucharada
- Concentrado de tomate2 cucharadas
- Vinagre de manzana1 cucharada
- Cheddar rallado fino200 g
- alubias rojas (400 g), escurridas1 lata
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pon la carne cruda en una olla con 1 litro de agua fría y deshazla con unas varillas hasta que quede fina.
- 2
Añade la cebolla picada, el ajo, todas las especias, el cacao, el concentrado, el vinagre y sal, y lleva a ebullición.
- 3
Cuece sin tapar a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que espese pero siga jugoso.
- 4
Calienta las alubias. Cuece los espaguetis en agua con sal y escúrrelos.
- 5
Sírvelo “five-way”: espaguetis, chili, alubias, cebolla cruda picada si quieres y una buena montaña de cheddar.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué se hierve la carne en lugar de dorarla?
- Así se consigue la textura fina y suave que distingue el chili de Cincinnati del texano.
- ¿Qué significan “three-way” y “five-way”?
- Three-way son espaguetis, chili y queso; four-way añade cebolla o alubias, y five-way, las dos cosas.
- ¿Se puede preparar el chili antes?
- Sí, está mejor al día siguiente: déjalo en la nevera, quita la grasa de encima y recaliéntalo. También se congela bien.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
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