Flan de huevo
El flan de huevo de toda la vida, suave y tembloroso, sobre un buen charco de caramelo.
- 65 min15 prep. · 50 cocción
- MediaDificultad
- 290 kcalpor ración
Ingredientes
- Huevos4
- Yemas de huevo2
- Leche entera500 ml
- Azúcar100 g
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Azúcar para el caramelo150 g
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 160 °C y pon agua a hervir para el baño maría.
- 2
Funde el azúcar del caramelo con 3 cucharadas de agua a fuego medio hasta que tome color ámbar. Viértelo en el molde y muévelo para cubrir el fondo.
- 3
Mezcla suavemente los huevos, las yemas, el azúcar y la vainilla, sin batir para que no entre aire. Añade la leche templada.
- 4
Cuela la mezcla y viértela en el molde sobre el caramelo.
- 5
Pon el molde en una bandeja honda con agua caliente hasta la mitad y hornea hasta que el centro esté cuajado.
- 6
Deja que se enfríe y guárdalo en la nevera al menos 4 horas.
- 7
Pasa un cuchillo por el borde y desmolda sobre un plato para que el caramelo caiga por los lados.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo sé si el flan está hecho?
- Los bordes deben estar cuajados y el centro temblar un poco, como una gelatina; un cuchillo clavado a medio camino del centro debe salir limpio.
- ¿Por qué mi flan tiene agujeros?
- El horno estaba demasiado fuerte o el baño maría hirvió. Hornea a 160 °C, no batas con energía para no meter aire y cuela la mezcla.
- ¿Cuánto se conserva?
- Hasta 4 días en la nevera dentro del molde; desmóldalo justo antes de servir para que el caramelo siga líquido. No congela bien.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
