Bún chả
El almuerzo favorito de Hanói: hamburguesitas de cerdo a la brasa en un caldo agridulce, con fideos de arroz fríos y hierbas frescas.
- 45 min30 prep. · 15 cocción
- MediaDificultad
- 640 kcalpor ración
Ingredientes
- Fideos de arroz finos300 g
- Carne picada de cerdo500 g
- Chalotas picadas2
- ajo3 dientes
- Salsa de pescado5 cucharadas
- Azúcar4 cucharadas
- Zumo de lima3 cucharadas
- Guindilla roja en rodajas1
- Zanahoria en láminas finas1
- Lechuga1
- Hierbabuena, cilantro y albahaca tailandesa frescos1 taza
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Mezcla el cerdo con las chalotas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 de azúcar y pimienta. Forma hamburguesitas planas y enfríalas.
- 2
Para el caldo, disuelve el resto del azúcar y la salsa de pescado en 300 ml de agua tibia. Añade el zumo de lima, la guindilla, el último ajo y la zanahoria.
- 3
Cuece los fideos, pásalos por agua fría y escúrrelos bien.
- 4
Asa las hamburguesitas en una barbacoa o plancha bien caliente hasta que estén tostadas y hechas.
- 5
Pon las hamburguesitas calientes en cuencos con el caldo.
- 6
Sirve con los fideos, la lechuga y las hierbas aparte para ir mojando.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo hacer la carne sin barbacoa?
- Sí, en una plancha muy caliente o bajo el grill del horno hasta que se tuesten los bordes; pierde algo de humo pero no el caramelizado.
- ¿Cómo se come?
- Se mojan los fideos, las hierbas y la lechuga en el cuenco de salsa tibia con la carne, bocado a bocado.
- ¿Se puede preparar con antelación?
- Marina la carne y prepara la salsa hasta un día antes; asa la carne justo antes de servir.
¡Que aproveche!
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