Cuscús marroquí de verdures

Cuscús esponjós coronat amb verdures i cigrons cuits a foc lent en un brou perfumat amb safrà, gingebre i canyella.

Ingredients

4 racions

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

1
En una olla gran, sofregeix la ceba i el tomàquet picats amb l’oli, el gingebre, la cúrcuma, el safrà i una mica de pebre.
2
Afegeix-hi el brou, la pastanaga i el nap a trossos grans, la canyella i les branquetes de coriandre, i deixa-ho coure a foc suau.
3
Incorpora la carbassa, els carbassons i els cigrons i cou-ho fins que totes les verdures siguin tendres. Sala al gust.
4
Mentrestant, posa el cuscús en un bol amb un pessic de sal i 1 cullerada d’oli. Aboca-hi el mateix volum de brou calent de l’olla, tapa-ho i deixa que s’infli.
5
Separa els grans amb una forquilla i incorpora-hi la mantega.
6
Serveix el cuscús en una plata gran, col·loca-hi les verdures a sobre i acompanya-ho amb el brou en una gerra.

Consells i preguntes

Com aconsegueixo un cuscús solt?: Frega’l amb una mica d’oli abans d’hidratar-lo, fes servir el mateix volum de brou calent, tapa’l 5 minuts i esponja’l amb una forquilla i la mantega.
Es pot fer sense gluten?: El cuscús és de blat, així que serveix el guisat de verdures amb quinoa o mill.
Es pot preparar abans?: Les verdures amb el brou aguanten 3 dies a la nevera i es congelen bé. Prepara el cuscús al moment, triga 5 minuts.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.