Tiradito a l’ají groc
El cosí nikkei del ceviche: peix cru tallat com sashimi i amanit al moment amb una salsa fina de llima i ají groc.
- 20 min20 prep. · 0 cocció
- FàcilDificultat
- 180 kcalper ració
Ingredients
- Llom de llobarro o llenguado molt fresc, sense pell500 g
- Llimes6
- Pasta d’ají groc3 cullerades
- all1 gra
- Gingebre ratllat1 culleradeta
- Brou de peix fred3 cullerades
- Fulles de coriandre fresc2 cullerades
- Bitxo vermell1
- Blat de moro torrat (cancha)al gust
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Fes servir peix congelat prèviament o de qualitat sashimi. Mantén-lo molt fred fins a l’últim moment.
- 2
Tritura la pasta d’ají groc, el suc de llima, l’all, el gingebre i el brou fins que quedi fi. Sala.
- 3
Refreda la salsa a la nevera.
- 4
Talla el peix a làmines fines a contrafibra amb un ganivet molt esmolat i estén-les en plats freds.
- 5
Sala lleugerament el peix i cobreix-lo amb la salsa just abans de servir.
- 6
Acaba amb coriandre, rodanxetes de bitxo i uns grans de cancha. Menja’l de seguida.
Consells i preguntes
- En què es diferencia el tiradito del ceviche?
- El tiradito es talla com sashimi, no porta ceba i s’amaneix just abans de servir, així que el peix queda gairebé cru.
- Es pot preparar amb antelació?
- Fes la salsa i talla el peix unes hores abans, per separat a la nevera. Amaneix només en servir.
- Quin peix hi va millor?
- Un peix blanc ferm i magre com llobarro, llenguado, corball o bruixa. Evita el peix blau, que amb llima resulta pesat.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
