Sholeh zard (arròs persa amb safrà)
Un arròs dolç persa de color daurat, cuit en aigua i no en llet, perfumat amb safrà i aigua de roses i decorat amb canyella i festucs.
- 70 min10 prep. · 60 cocció
- FàcilDificultat
- 290 kcalper ració
Ingredients
- Arròs de gra rodó150 g
- Aigua1,5 l
- Sucre200 g
- brins de safrà1 pessic
- Aigua de roses3 cullerades
- Mantega30 g
- Beines de cardamom3
- Ametlles laminades2 cullerades
- Festucs picats2 cullerades
- Canyella mòlta1 culleradeta
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Renta l’arròs fins que l’aigua surti neta i deixa’l en remull en aigua freda.
- 2
Mà el safrà amb un pessic de sucre i infusiona’l en 3 cullerades d’aigua calenta.
- 3
Escorre l’arròs i cou-lo en l’aigua a foc suau, remenant de tant en tant, fins que sigui molt tou i comenci a desfer-se.
- 4
Afegeix-hi el sucre i remena fins que es dissolgui.
- 5
Incorpora-hi el safrà, l’aigua de roses, el cardamom aixafat, la mantega i les ametlles. Tapa-ho i cou-ho a foc molt baix fins que sigui espès i brillant.
- 6
Reparteix-ho en bols, decora-ho amb línies de canyella i festucs i refreda-ho abans de servir.
Consells i preguntes
- Se serveix fred o calent?
- Tradicionalment fred o a temperatura ambient. S’espesseix molt en refredar-se, així que retira’l del foc quan encara sembli una mica fluix.
- Puc posar-hi menys sucre?
- Sí, el pots reduir una quarta part. Afegeix-lo només quan l’arròs sigui tou, perquè el sucre impedeix que el gra es desfaci.
- Quant dura?
- Fins a 4 dies tapat a la nevera.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
