Ratatouille
El guisat d’estiu de la Provença: albergínia, carbassó i pebrots cuinats a poc a poc amb tomàquet, all i herbes.
- 70 min20 prep. · 50 cocció
- MitjanaDificultat
- 280 kcalper ració
Ingredients
- Albergínia1
- Carbassons2
- Pebrot vermell1
- Pebrot groc1
- Tomàquets madurs4
- Ceba1
- all3 grans
- Herbes de Provença1 culleradeta
- Alfàbrega frescaal gust
- Oli d’oliva6 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Talla l’albergínia, els carbassons i els pebrots a daus. Pela i trosseja els tomàquets.
- 2
Daura l’albergínia amb la meitat de l’oli i retira-la. Fes el mateix amb els carbassons.
- 3
A la mateixa cassola, enrosseix la ceba en juliana i els pebrots amb la resta de l’oli.
- 4
Afegeix l’all, el tomàquet i les herbes, salpebra i cou fins que el tomàquet es desfaci.
- 5
Torna-hi l’albergínia i els carbassons, tapa i cou a foc suau, remenant de tant en tant.
- 6
Acaba amb alfàbrega trossejada i un raig d’oli. És igual de bona tèbia o freda.
Consells i preguntes
- Cal coure cada verdura per separat?
- L’ideal és que sí: daurar-les per tandes manté el gust i la textura de cadascuna i evita unes farinetes uniformes. Ajunta-les amb el tomàquet al final.
- Es pot fer amb antelació o congelar?
- L’endemà és encara més bona i aguanta 4 dies a la nevera. També es congela bé fins a 3 mesos.
- Amb què l’acompanyo?
- Amb pa cruixent, arròs, pasta o un ou ferrat a sobre. També és un acompanyament clàssic per a peix o pollastre a la planxa.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
