Galtes al vi negre
Galtes ibèriques cuinades durant hores amb vi negre, tan tendres que es desfan, amb una salsa brillant i saborosa.
- 170 min20 prep. · 150 cocció
- MitjanaDificultat
- 680 kcalper ració
Ingredients
- Galtes de porc netes1 kg
- Cebes2
- Pastanagues2
- Porro1
- all3 grans
- Vi negre500 ml
- Brou de carn300 ml
- Farina2 cullerades
- farigola2 branquetes
- Fulla de llorer1
- Oli d’oliva4 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Salpebra les galtes, enfarina-les i daura-les amb l’oli en una cassola de fons gruixut. Reserva-les.
- 2
Al mateix oli, enrosseix a poc a poc la ceba, la pastanaga, el porro i l’all picats fins que siguin tendres i daurats.
- 3
Torna-hi les galtes, afegeix el vi i deixa que s’evapori l’alcohol.
- 4
Afegeix el brou, la farigola i el llorer, tapa i cou a foc molt suau fins que les galtes estiguin tendres.
- 5
Treu les galtes, retira les herbes i tritura la salsa fins que quedi fina.
- 6
Escalfa les galtes amb la salsa i serveix-les amb puré de patates.
Consells i preguntes
- Com sé si les galtes són a punt?
- S’han de desfer fàcilment amb una cullera. Si la forquilla encara troba resistència, dona’ls 20–30 minuts més.
- Es poden fer a l’olla exprés?
- Sí, uns 40 minuts a pressió després de daurar-les. Si la salsa queda líquida, redueix-la destapada al final.
- Es poden congelar?
- Molt bé, cobertes amb la seva salsa, fins a 3 mesos. Com tot guisat, encara són més bones fetes el dia abans.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
