Paella valenciana
La paella original de València, amb pollastre, conill, mongetes i safrà, i el seu socarrat cruixent.
- 70 min20 prep. · 50 cocció
- DifícilDificultat
- 900 kcalper ració
Ingredients
- Arròs bomba400 g
- Pollastre a trossos600 g
- Conill a trossos400 g
- Bajoqueta200 g
- Garrofó150 g
- Tomàquet madur ratllat1
- Pebre roig dolç1 culleradeta
- safrà1 pessic
- Oli d’oliva100 ml
- Aigua1,2 l
- romaní1 branqueta
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Escalfa l’oli a la paella. Daura el pollastre i el conill amb una mica de sal, girant-los, fins que estiguin ben daurats.
- 2
Afegeix la bajoqueta i el garrofó i sofregeix-los amb la carn.
- 3
Aparta-ho tot als costats, sofregeix el tomàquet al centre i afegeix el pebre roig uns segons.
- 4
Afegeix l’aigua i el safrà i deixa bullir per fer un bon brou. Tasta’l i rectifica de sal.
- 5
Escampa l’arròs per tota la paella. No el remenis més: 10 minuts a foc fort i 8 a foc baix.
- 6
Apaga el foc, posa-hi el romaní, cobreix amb un drap i deixa reposar abans de servir.
Consells i preguntes
- Com s’aconsegueix el socarrat?
- Quan l’arròs és gairebé fet i ja no queda brou, puja el foc 1–2 minuts fins que sentis que cruix i faci olor de torrat. Para abans que faci olor de cremat.
- Es pot fer sense conill?
- Sí: fes-la només amb pollastre (uns 1 kg) i daura’l bé perquè el brou tingui gust. Quedarà més suau, però igual de bona.
- S’ha de remenar l’arròs?
- No. Reparteix-lo bé una vegada i no el toquis més; si remenes deixa anar midó i queda melós en lloc de solt.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
