Arròs jollof
L’arròs de festa de l’Àfrica occidental, cuit en una salsa intensa de tomàquet i pebrot fins que cada gra queda vermell, amb un fons lleugerament fumat.
- 75 min15 prep. · 60 cocció
- MitjanaDificultat
- 480 kcalper ració
Ingredients
- Arròs llarg vaporitzat400 g
- Pebrots vermells2
- Tomàquets de pera4
- Bitxo scotch bonnet1
- Cebes2
- Concentrat de tomàquet3 cullerades
- Oli vegetal5 cullerades
- Brou de pollastre600 ml
- Curri en pols1 culleradeta
- Farigola seca1 culleradeta
- Fulles de llorer2
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Tritura els pebrots, els tomàquets, el bitxo i 1 ceba fins a obtenir un puré fi.
- 2
Sofregeix l’altra ceba a la juliana amb l’oli, afegeix el concentrat de tomàquet i fregeix-lo fins que s’enfosqueixi.
- 3
Afegeix la salsa triturada amb el curri, la farigola i el llorer i cou-la fins que espesseixi i l’oli pugi a la superfície.
- 4
Renta l’arròs i barreja’l amb la salsa, el brou i la sal.
- 5
Tapa bé amb paper d’alumini i la tapa i cou a foc baix, sense remenar, fins que l’arròs sigui tendre.
- 6
Puja el foc els últims minuts per torrar el fons, esponja l’arròs amb una forquilla i serveix.
Consells i preguntes
- Per què em queda el jollof pastós?
- Per excés de líquid o per remenar massa. Posa només el brou indicat, tanca bé l’olla i deixa que el vapor faci la resta.
- Puc fer servir basmati en lloc d’arròs vaporitzat?
- Sí, però redueix el brou uns 100 ml i escurça una mica la cocció, perquè el basmati s’estova abans.
- Es pot congelar?
- Molt bé. Congela’l en racions fins a 3 mesos i escalfa’l tapat amb un raig d’aigua.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
