Pad thai
Els fideus de carrer més famosos de Tailàndia: fideus d’arròs saltats amb salsa de tamarinde agredolça, gambes, ou i cacauets cruixents.
- 40 min25 prep. · 15 cocció
- MitjanaDificultat
- 620 kcalper ració
Ingredients
- Fideus d’arròs plans250 g
- Gambes crues pelades300 g
- Tofu ferm a daus150 g
- Ous2
- Pasta de tamarinde3 cullerades
- Salsa de peix3 cullerades
- Sucre de palma o morè2 cullerades
- all3 grans
- Escalunyes a làmines2
- Brots de soja150 g
- Cebetes a trossos4
- Cacauets torrats picats50 g
- Llima a grills1
- Oli vegetal3 cullerades
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Remulla els fideus en aigua tèbia fins que estiguin flexibles però ferms i escorre’ls.
- 2
Barreja el tamarinde, la salsa de peix i el sucre per fer la salsa.
- 3
Escalfa l’oli en un wok i salteja el tofu, l’all i les escalunyes fins que es daurin. Afegeix-hi les gambes i cou-les fins que es tornin rosades.
- 4
Aparta-ho tot a un costat, trenca-hi els ous i remena’ls.
- 5
Afegeix-hi els fideus i la salsa i salteja a foc viu fins que els fideus siguin tendres.
- 6
Incorpora els brots de soja i la cebeta un últim minut.
- 7
Serveix amb els cacauets per sobre i grills de llima.
Consells i preguntes
- Per què els fideus queden tous o enganxats?
- Es van remullar massa. Remulla’ls en aigua tèbia, no bullent, només fins que siguin flexibles; s’acaben de fer al wok.
- Es pot fer vegetarià?
- Sí: treu les gambes, dobla el tofu i fes servir salsa de soja o salsa de peix vegana.
- Amb què substitueixo el tamarinde?
- Suc de llima amb una mica més de sucre dona un equilibri agredolç semblant, tot i que menys profund.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
