Sopa de miso
La sopa de cada dia al Japó: un dashi casolà amb miso, tofu sedós, wakame i ceba tendra. Lleugera, saborosa i a punt en minuts.
- 30 min10 prep. · 20 cocció
- FàcilDificultat
- 90 kcalper ració
Ingredients
- Aigua1 l
- Alga kombu10 g
- Flocs de bonítol (katsuobushi)15 g
- Pasta de miso4 cullerades
- Tofu sedós200 g
- Wakame seca1 cullerada
- Cebetes2
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Si tens temps, deixa el kombu en remull a l’aigua 30 minuts.
- 2
Escalfa-ho a foc lent i retira el kombu just abans que bulli.
- 3
Afegeix-hi els flocs de bonítol, apaga el foc i deixa que s’enfonsin; després cola-ho. Ja tens el dashi.
- 4
Posa la wakame en remull amb aigua freda 5 minuts i escorre-la. Talla el tofu a daus petits i la ceba tendra a rodanxes fines.
- 5
Escalfa el dashi amb el tofu i la wakame. Dissol el miso en un cullerot de dashi i afegeix-lo fora del foc; el miso no ha de bullir mai.
- 6
Serveix-la de seguida amb la ceba tendra per sobre.
Consells i preguntes
- Per què no ha de bullir el miso?
- Si bull perd aroma i queda granulós. Dissol-lo al dashi calent fora del foc just abans de servir.
- Es pot fer vegetariana?
- Sí: prescindeix del bonítol i fes el dashi amb kombu i uns bolets shiitake secs.
- Quin miso faig servir?
- El miso blanc (shiro) és suau i dolç; el vermell (aka), més intens. Molts cuiners barregen tots dos.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
