Harira marroquina
La sopa amb què es trenca el dejuni al Ramadà: xai, llenties, cigrons i tomàquet amb gingebre, canyella i herbes, espessida i amb un toc de llimona.
- 115 min25 prep. · 90 cocció
- MitjanaDificultat
- 380 kcalper ració
Ingredients
- Xai a daus petits300 g
- Oli d’oliva2 cullerades
- Ceba1
- Branques d’api2
- Gingebre mòlt1 culleradeta
- Cúrcuma mòlta1 culleradeta
- Canyella mòlta½ culleradeta
- tomàquet triturat (400 g)1 llauna
- Concentrat de tomàquet2 cullerades
- Aigua2 l
- Llenties pardines100 g
- cigrons cuits, escorreguts (400 g)1 llauna
- Coriandre i julivert picats1 tassa
- Fideus fins trencats50 g
- Farina de blat3 cullerades
- Llimona1
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Daura el xai amb l’oli. Afegeix-hi la ceba i l’api picats i les espècies i cou-ho fins que s’estovin.
- 2
Afegeix-hi el tomàquet, el concentrat, l’aigua, les llenties rentades i la meitat de les herbes. Cou-ho mig tapat.
- 3
Afegeix-hi els cigrons i els fideus i cou-ho fins que la pasta sigui tendra.
- 4
Bat la farina amb un got d’aigua freda fins que no faci grumolls. Aboca-la a poc a poc sense parar de remenar i cou-ho fins que la sopa espesseixi i quedi vellutada.
- 5
Afegeix-hi la resta de les herbes, salpebra i serveix-la amb grills de llimona i, si vols, uns dàtils.
Consells i preguntes
- Es pot fer harira vegetariana?
- Sí, prescindeix del xai i fes servir brou de verdures; les llenties i els cigrons ja la fan prou consistent.
- Per què s’afegeix farina al final?
- Dona a la harira la textura vellutada típica. Bat-la abans amb aigua freda i aboca-la a poc a poc per evitar grumolls.
- Es pot congelar?
- Sí, millor congelar-la abans d’afegir-hi els fideus i la farina. Afegeix-los en escalfar-la.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
