Ewa agoyin (mongetes nigerianes amb salsa de pebrots)
Mongetes d’ull negre molt tendres i aixafades, cobertes amb una salsa fosca i fumada de bitxos secs i ceba fregida lentament amb oli de palma.
- 105 min15 prep. · 90 cocció
- MitjanaDificultat
- 560 kcalper ració
Ingredients
- Mongetes d’ull negre seques400 g
- Cebes2
- Pebrots vermells2
- Bitxos vermells secs4
- Oli de palma vermell120 ml
- Brou de verdures en pols1 culleradeta
- Salal gust
- Plàtan mascle fregit o pa, per serviral gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Renta les mongetes i cou-les en força aigua amb mitja ceba fins que siguin molt tendres i comencin a trencar-se.
- 2
Retira gairebé tot el líquid, sala i aixafa sense passar-te. Mantén calent.
- 3
Posa els bitxos en remull en aigua calenta i tritura’ls amb els pebrots i una mica de ceba fins a tenir una pasta gruixuda.
- 4
Escalfa l’oli de palma i fregeix la resta de la ceba a la juliana fina a foc baix fins que sigui molt fosca.
- 5
Afegeix-hi la pasta de pebrots i el brou en pols i fregeix, remenant, fins que la salsa s’enfosqueixi i l’oli se separi.
- 6
Aboca la salsa sobre les mongetes i serveix amb plàtan mascle fregit o pa tou.
Consells i preguntes
- Cal posar les mongetes en remull?
- No és imprescindible amb les d’ull negre, però unes hores de remull escurcen la cocció.
- Puc fer servir un altre oli?
- L’oli de palma dona el gust i el color autèntics, però serveix oli vegetal amb una mica de pebre vermell fumat.
- La salsa es conserva?
- Sí, una setmana a la nevera, perquè l’oli la conserva. Escalfa-la suaument.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
