Peix escovitch jamaicà
El cosí jamaicà de l’escabetx: peix sencer fregit cobert amb un encurtit àcid i picant de ceba, pastanaga, pebrot i Scotch bonnet.
- 40 min20 prep. · 20 cocció
- MitjanaDificultat
- 410 kcalper ració
Ingredients
- Pagres o orades petites senceres, netes4
- Llimes2
- Farina de blat30 g
- Oli vegetal200 ml
- Ceba1
- Pastanaga1
- Pebrot vermell1
- Bitxo Scotch bonnet1
- Vinagre blanc200 ml
- Grans de pebre de Jamaica8
- Sucre1 culleradeta
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Frega el peix amb suc de llima, esbandeix-lo, asseca’l i fes-hi talls per les dues bandes. Salpebra’l bé.
- 2
Porta a ebullició el vinagre amb el pebre de Jamaica, el sucre i un pessic de sal.
- 3
Afegeix-hi la ceba, la pastanaga, el pebrot i el Scotch bonnet a tires fines i cou un minut, que quedin cruixents.
- 4
Enfarina el peix i fregeix-lo amb oli calent fins que sigui cruixent i daurat per les dues bandes.
- 5
Escorre el peix, posa’l en una plata i aboca-hi l’encurtit calent per sobre.
- 6
Deixa reposar 10 minuts perquè agafi gust i serveix amb festival o bammy.
Consells i preguntes
- Es pot preparar amb antelació?
- Sí. Molts jamaicans el preparen la nit abans perquè el peix absorbeixi l’encurtit; guarda’l a la nevera i serveix-lo a temperatura ambient.
- El Scotch bonnet pica molt?
- Moltíssim. Fes-ne servir mig i treu-li les llavors per a un encurtit més suau, i renta’t les mans després de tallar-lo.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
