Fondue de formatge suïssa
La clàssica moitié-moitié: gruyère i vacherin fosos amb vi blanc i un toc de kirsch, per sucar-hi daus de pa cruixent.
- 30 min15 prep. · 15 cocció
- MitjanaDificultat
- 1280 kcalper ració
Ingredients
- Formatge gruyère ratllat400 g
- Vacherin Fribourgeois o emmental ratllat400 g
- all1 gra
- Vi blanc sec300 ml
- Maizena1 cullerada
- Kirsch2 cullerades
- nou moscada ratllada1 pessic
- Pa de crosta cruixent, a daus600 g
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Talla el pa a daus d’una mossegada, cadascun amb una mica de crosta, i deixa’ls assecar una mica.
- 2
Frega l’interior del caquelon amb el gra d’all partit per la meitat.
- 3
Escalfa el vi al caquelon fins que fumegi, sense que arribi a bullir.
- 4
Afegeix el formatge a grapats, remenant en forma de vuit a foc mitjà-baix, fins que es fongui i quedi llis.
- 5
Dissol la maizena en el kirsch, incorpora-la i cou-ho fins que quedi cremós. Condimenta-ho amb nou moscada i pebre.
- 6
Posa el caquelon sobre el fogonet a taula i continua remenant mentre suqueu el pa.
Consells i preguntes
- Per què la fondue s’ha tallat o queda en fils?
- El foc era massa fort o el formatge s’ha afegit massa de pressa. Tira’l a grapats a foc baix, remenant en forma de vuit; unes gotes de llimona ajuden a recuperar-la.
- Es pot fer sense alcohol?
- Sí, canvia el vi per suc de poma sense sucre o brou amb 1 cullerada de suc de llimona, i prescindeix del kirsch.
- Què més s’hi pot sucar?
- Patates petites bullides, cogombrets, cebetes en vinagre, bròquil escaldat i grills de poma o pera.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
