Carbonada flamenca
El guisat belga de vedella i cervesa: trossos de vedella estofats amb ceba dolça i cervesa torrada, espessits amb pa untat de mostassa.
- 200 min20 prep. · 180 cocció
- MitjanaDificultat
- 540 kcalper ració
Ingredients
- Vedella per estofar a trossos1,2 kg
- Cebes3
- Mantega40 g
- Farina de blat2 cullerades
- Cervesa belga torrada500 ml
- Brou de carn250 ml
- pa de pagès2 llesques
- Mostassa de Dijon2 cullerades
- Sucre morè1 cullerada
- Vinagre de poma1 cullerada
- farigola3 branquetes
- Fulles de llorer2
- Salal gust
- Pebre negreal gust
- Patates fregides, per serviral gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Salpebra la carn, enfarina-la i daura-la amb la meitat de la mantega per tandes. Reserva-la.
- 2
Afegeix-hi la resta de la mantega i la ceba a la juliana i cou-la a poc a poc fins que sigui tendra i daurada.
- 3
Torna-hi la carn, aboca-hi la cervesa i el brou, afegeix-hi el sucre, el vinagre, la farigola i el llorer i porta a ebullició suau.
- 4
Unta el pa amb la mostassa i posa’l a sobre, amb la mostassa cap avall. Tapa i cou a foc suau.
- 5
Remena perquè el pa es desfaci a la salsa, retira les herbes i rectifica de sal.
- 6
Serveix-la amb patates fregides o bullides.
Consells i preguntes
- Quina cervesa he de fer servir?
- Una cervesa belga torrada, una vermella flamenca o una dubbel. Evita les molt llupolades, que amarguen amb la cocció llarga.
- La puc fer al forn?
- Sí: tapa l’olla i enforna-la a 150 °C unes 2 hores i mitja. La calor és més uniforme i no s’enganxa.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
