Ackee amb bacallà salat
El plat nacional de Jamaica: fruita ackee mantegosa saltejada amb bacallà esqueixat, pebrot, tomàquet, farigola i scotch bonnet.
- 45 min20 prep. · 25 cocció
- MitjanaDificultat
- 360 kcalper ració
Ingredients
- Bacallà salat250 g
- ackee (540 g), escorregut1 llauna
- Ceba1
- all2 grans
- Pebrot vermell1
- Bitxo scotch bonnet1
- Tomàquets2
- farigola2 branquetes
- Oli vegetal3 cullerades
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Dessala el bacallà en aigua freda tota la nit, canviant l’aigua un parell de cops.
- 2
Bull el bacallà en aigua neta, escorre’l i esqueixa’l, traient-ne la pell i les espines.
- 3
Sofregeix amb l’oli la ceba en juliana, l’all, el pebrot, el scotch bonnet picat i la farigola fins que s’estovin.
- 4
Afegeix-hi el tomàquet picat, cou un moment i incorpora-hi el bacallà.
- 5
Incorpora-hi l’ackee amb compte i escalfa sense remenar gaire perquè no es desfaci. Afegeix-hi pebre.
- 6
Serveix amb dumplings fregits, plàtan mascle o pa.
Consells i preguntes
- L’ackee és segur?
- L’ackee de llauna és segur. El fresc sense madurar és tòxic, així que només es fan servir fruits que s’han obert sols a l’arbre.
- Per què se m’ha desfet l’ackee?
- L’ackee és molt delicat. Afegeix-lo al final i barreja’l amb suavitat només per escalfar-lo, sense remenar.
- Amb què l’acompanyen a Jamaica?
- Dumplings fregits, plàtan verd bullit, plàtan mascle fregit, fruita del pa o pa de motlle jamaicà.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
