Ryba po grecku (pescado polaco con verduras)
Un clásico polaco de Nochebuena: pescado blanco frito cubierto con una salsa agridulce de zanahoria, chirivía, apio nabo y tomate. Se sirve frío.
- 60 min25 prep. · 35 cocción
- FácilDificultad
- 330 kcalpor ración
Ingredientes
- Filetes de pescado blanco (bacalao o abadejo)800 g
- Harina de trigo50 g
- Aceite vegetal6 cucharadas
- Zanahorias3
- Chirivía1
- Apio nabo150 g
- Cebollas2
- Concentrado de tomate4 cucharadas
- Agua250 ml
- Hojas de laurel2
- Granos de pimienta de Jamaica4
- Azúcar1 cucharadita
- Zumo de limón1 cucharada
- Perejil picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Ralla gruesas la zanahoria, la chirivía y el apio nabo y corta la cebolla en juliana fina.
- 2
Pocha la cebolla con 2 cucharadas del aceite, añade las verduras ralladas y cocina hasta que se ablanden.
- 3
Incorpora el concentrado, el agua, el laurel, la pimienta de Jamaica y el azúcar y cuece hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y limón.
- 4
Mientras, corta el pescado en trozos, salpimiéntalo, enharínalo y fríelo en el resto del aceite hasta que esté dorado.
- 5
Coloca el pescado en una fuente y cúbrelo por completo con la salsa de verduras templada.
- 6
Deja enfriar y refrigera varias horas o toda la noche. Sírvelo frío con perejil y pan de centeno.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué se llama pescado «a la griega»?
- Nadie lo sabe con certeza; es un plato totalmente polaco, probablemente llamado así por los platos de verduras «a la griega».
- ¿Con cuánta antelación puedo hacerlo?
- Queda mejor hecho el día anterior y aguanta 3–4 días tapado en la nevera.
¡Que aproveche!
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