Ikan bakar (pescado a la brasa indonesio)
Pescado entero pincelado con una pasta de especias y soja dulce y asado a la brasa hasta quedar ahumado y glaseado. Con sambal y lima.
- 45 min25 prep. · 20 cocción
- MediaDificultad
- 360 kcalpor ración
Ingredientes
- Doradas o pargos enteros, limpios2
- Chalotas4
- ajo4 dientes
- Guindillas rojas3
- Cúrcuma molida1 cucharadita
- Jengibre rallado1 cucharada
- Kecap manis (salsa de soja dulce)4 cucharadas
- Limas2
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Sambal oelekal gusto
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Haz cortes profundos en el pescado por ambos lados y frótalo con sal y el zumo de una lima.
- 2
Tritura las chalotas, el ajo, las guindillas, la cúrcuma y el jengibre hasta hacer una pasta y sofríela en el aceite hasta que huela bien.
- 3
Mezcla el kecap manis con la pasta y deja que se temple.
- 4
Pinta todo el pescado con la pasta, también dentro de los cortes, y déjalo marinar.
- 5
Ásalo sobre brasas medias o en una plancha caliente, pintándolo con más pasta, hasta que esté tostado y hecho por dentro.
- 6
Sirve con arroz, gajos de lima y sambal aparte.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo hacerlo sin barbacoa?
- Sí, con el grill del horno bien caliente o en una plancha. Forra la bandeja con papel de aluminio, porque el glaseado de soja dulce se quema.
- ¿Cómo evito que el pescado se pegue a la parrilla?
- Engrasa bien la parrilla limpia y caliente, o usa una rejilla para pescado o una hoja de plátano. Dale la vuelta solo una vez.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
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