Hamsi tava (boquerones fritos a la turca)
Un clásico invernal del mar Negro: boquerones frescos rebozados en harina de maíz y fritos hasta quedar crujientes, con limón y cebolla roja.
- 40 min25 prep. · 15 cocción
- FácilDificultad
- 390 kcalpor ración
Ingredientes
- Boquerones frescos800 g
- Harina de maíz fina100 g
- Aceite vegetal150 ml
- Limón1
- Cebolla roja1
- Perejil picado3 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Quita la cabeza y las tripas a los boquerones y ábrelos como un libro, retirando la espina central.
- 2
Lávalos, escúrrelos bien y sálalos.
- 3
Pásalos por la harina de maíz y sacude el exceso.
- 4
Colócalos en círculo en una sartén con aceite caliente, con las colas hacia el centro, y fríelos hasta que se doren por debajo.
- 5
Dale la vuelta a todo el círculo con un plato, como una tortilla, y fríe el otro lado.
- 6
Sirve caliente con gajos de limón, cebolla roja en aros finos y perejil.
Consejos y preguntas
- ¿Tengo que quitar la espina a los boquerones?
- Es lo tradicional y se comen mejor, pero los boquerones pequeños se pueden freír enteros una vez limpios de tripas.
- ¿Puedo usar harina de trigo en lugar de maíz?
- Sí, pero la harina de maíz da el crujiente y el color dorado típicos de la versión del mar Negro.
¡Que aproveche!
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