Huevos Benedict
Huevos escalfados y jamón cocido sobre muffins ingleses tostados, cubiertos con una salsa holandesa templada.
- 25 min10 prep. · 15 cocción
- DifícilDificultad
- 850 kcalpor ración
Ingredientes
- Muffins ingleses2
- Huevos4
- jamón cocido4 rebanadas
- Yemas de huevo2
- Mantequilla derretida125 g
- Zumo de limón1 cucharada
- Vinagre de vino blanco1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Para la holandesa, bate las yemas con el zumo de limón y un chorrito de agua en un bol al baño maría suave hasta que espesen y blanqueen.
- 2
Fuera del fuego, añade la mantequilla templada en hilo sin dejar de batir. Salpimienta y mantén templada.
- 3
Pon a calentar agua en una cazuela ancha hasta que apenas hierva y añade el vinagre.
- 4
Casca cada huevo en una taza, deslízalo en el agua y escálfalo hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida.
- 5
Mientras tanto, abre y tuesta los muffins y calienta el jamón en una sartén.
- 6
Pon sobre cada mitad de muffin el jamón y un huevo escurrido, napa con la holandesa y sirve.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo arreglo una holandesa cortada?
- Bate una yema nueva con una cucharada de agua tibia en un bol limpio y ve incorporando la salsa cortada poco a poco.
- ¿Puedo escalfar los huevos con antelación?
- Sí. Escálfalos un poco menos, pásalos a agua con hielo y recaliéntalos 1 minuto en agua caliente justo antes de servir.
- ¿Qué puedo poner en lugar del jamón?
- Con salmón ahumado tienes los huevos Royale, y con espinacas salteadas, los huevos Florentine, una versión vegetariana.
¡Que aproveche!
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