Arroz de marisco portugués
Arroz de marisco: un arroz caldoso con tomate, lleno de gambas, almejas y mejillones, terminado con cilantro fresco.
- 65 min25 prep. · 40 cocción
- MediaDificultad
- 520 kcalpor ración
Ingredientes
- Arroz redondo (carolino)300 g
- Gambas crudas con cáscara400 g
- Almejas500 g
- Mejillones500 g
- Cebolla1
- Pimiento verde1
- ajo3 dientes
- Tomates maduros picados3
- Vino blanco seco100 ml
- Hoja de laurel1
- Guindilla piri-piri1
- Cilantro fresco picado3 cucharadas
- Aceite de oliva4 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pela las gambas y cuece las cabezas y cáscaras en 1,5 l de agua para hacer un caldo rápido. Cuélalo.
- 2
Abre las almejas y los mejillones al vapor con el vino, tapados; cuela y guarda el líquido.
- 3
En una olla ancha, sofríe en el aceite la cebolla, el pimiento y el ajo picados hasta que estén blandos.
- 4
Añade los tomates, el laurel y la guindilla y cuece hasta que se forme una salsa.
- 5
Incorpora el arroz y añade 1,2 l de caldo caliente con el líquido del marisco y sal. Cuece a fuego medio.
- 6
Añade las gambas, las almejas y los mejillones y cuece hasta que las gambas se pongan rosadas. El arroz debe quedar caldoso.
- 7
Espolvorea con cilantro y sirve enseguida.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo de caldoso debe quedar?
- Bastante caldoso, como un guiso espeso, porque el arroz sigue absorbiendo líquido. Sírvelo en cuanto esté listo.
- ¿Qué hago con las almejas que no se abren?
- Tíralas. Descarta también antes de cocinar las que estén abiertas y no se cierren al darles un golpecito.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
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