Pescado frito amritsari
Comida callejera del Punyab: pescado blanco marinado con jengibre, ajo y especias, rebozado en harina de garbanzo y frito hasta quedar crujiente.
- 55 min40 prep. · 15 cocción
- MediaDificultad
- 420 kcalpor ración
Ingredientes
- Filetes de pescado blanco firme, en tiras600 g
- Limón1
- Pasta de jengibre y ajo1 cucharada
- Chile en polvo de Cachemira1 cucharadita
- Cúrcuma molida½ cucharadita
- Ajwain (semillas de carom)1 cucharadita
- Garam masala1 cucharadita
- Harina de garbanzo80 g
- Harina de arroz2 cucharadas
- Huevo1
- Aceite para freír750 ml
- Chaat masalaal gusto
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Mezcla el pescado con sal y zumo de limón y déjalo 10 minutos. Sécalo.
- 2
Mezcla la pasta de jengibre y ajo, el chile, la cúrcuma, el ajwain, el garam masala, las dos harinas y el huevo hasta obtener una masa espesa, con un poco de agua si hace falta.
- 3
Cubre el pescado con la masa y déjalo marinar.
- 4
Calienta el aceite a 180 °C y fríe el pescado por tandas hasta que esté dorado y crujiente.
- 5
Escúrrelo sobre papel y espolvorea con chaat masala.
- 6
Sirve caliente con gajos de limón, cebolla en aros y chutney verde.
Consejos y preguntas
- ¿Qué pescado uso?
- Un pescado blanco firme que no se deshaga: bacalao, merluza, abadejo, panga o tilapia van bien.
- ¿Se puede hacer en freidora de aire?
- Sí: rocía con aceite y cocina a 200 °C de 10 a 12 minutos, dándole la vuelta a media cocción. Queda menos crujiente pero rico.
¡Que aproveche!
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