Peix al vapor tailandès amb llima i all
Llobarro sencer al vapor, molt tendre, amb un amaniment àcid i picant de llima, all, bitxo i salsa de peix.
- 30 min15 prep. · 15 cocció
- MitjanaDificultat
- 220 kcalper ració
Ingredients
- Llobarro sencer (uns 700 g), net1
- Tiges de citronel·la2
- all6 grans
- Bitxos thai3
- Llimes3
- Salsa de peix3 cullerades
- Sucre1 cullerada
- Brou calent de peix o de pollastre100 ml
- Coriandre fresc picat3 cullerades
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Fes uns talls profunds a banda i banda del peix i farceix-ne el ventre amb la citronel·la aixafada.
- 2
Col·loca el peix en un plat resistent a la calor i cou-lo al vapor sobre aigua bullint fins que la carn sigui opaca a tocar de l’espina.
- 3
Mentrestant, aixafa l’all i els bitxos i barreja’ls amb el suc de llima, la salsa de peix, el sucre i el brou calent fins que el sucre es dissolgui.
- 4
Tasta l’amaniment: ha de ser àcid, salat, picant i una mica dolç.
- 5
Aboca l’amaniment sobre el peix calent, escampa-hi el coriandre i serveix amb arròs jazmí.
Consells i preguntes
- Com el coc al vapor sense vaporera?
- Posa el peix en un plat resistent a la calor sobre un bol del revés dins d’una olla ampla o wok amb aigua bullint, i tapa bé.
- Puc fer servir filets en lloc de peix sencer?
- Sí; els filets de llobarro o orada es fan en 6–8 minuts. Tira-hi l’amaniment de llima just abans de servir.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
