Ceviche de corbina
Ceviche a l’estil peruà: peix molt fresc «cuinat» amb suc de llima, ceba vermella, bitxo i coriandre. Fresc, àcid i vibrant.
- 25 min25 prep. · 0 cocció
- FàcilDificultat
- 270 kcalper ració
Ingredients
- Filets de corbina o llobarro molt frescos, sense pell600 g
- Llimes8
- Ceba vermella1
- Bitxo fresc (ají limo o jalapeño)1
- all1 gra
- Coriandre fresc picat3 cullerades
- Moniato bullit1
- Blat de moro per acompanyaral gust
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Congela el peix prèviament per seguretat i descongela’l a la nevera. Mantén-ho tot molt fred.
- 2
Talla la ceba vermella en juliana molt fina i posa-la en aigua amb gel per suavitzar-la.
- 3
Talla el peix a daus de 2 cm, posa’l en un bol de vidre fred i sala’l.
- 4
Afegeix l’all ratllat i el bitxo picat fi, i esprem les llimes per sobre sense prémer massa.
- 5
Remena i deixa marinar fins que l’exterior del peix es torni opac.
- 6
Afegeix la ceba escorreguda i el coriandre, rectifica de sal i serveix de seguida amb moniato i blat de moro.
Consells i preguntes
- És segur el peix cru del ceviche?
- La llima no mata els paràsits, així que congela abans el peix a −20 °C almenys 24 hores, o compra’l ja congelat per menjar cru.
- Quant de temps s’ha de marinar?
- Només uns minuts, fins que l’exterior es torni blanc. Si passa més temps, queda farinós; no es pot preparar amb antelació.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
