Amanida portuguesa de mongetes d’ull negre amb tonyina
Un bàsic de l’estiu portuguès: mongetes d’ull negre amb tonyina, ou dur, ceba i julivert, amanides amb molt d’oli d’oliva i vinagre.
- 50 min15 prep. · 35 cocció
- FàcilDificultat
- 430 kcalper ració
Ingredients
- Mongetes d’ull negre seques250 g
- Tonyina en oli d’oliva2 llaunes
- Ous3
- Ceba1
- all1 gra
- Julivert fresc15 g
- Vinagre de vi blanc2 cullerades
- Oli d’oliva4 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Posa les mongetes en remull en molta aigua freda durant la nit i escorre-les.
- 2
Cobreix-les amb aigua neta i cou-les a foc suau fins que siguin tendres però senceres; sala-les al final.
- 3
Bull els ous, refreda’ls, pela’ls i pica’ls.
- 4
Escorre les mongetes i, encara tèbies, amaneix-les amb l’oli, el vinagre, l’all picat, sal i pebre.
- 5
Afegeix-hi la ceba i el julivert picats fins i la tonyina esmicolada.
- 6
Acaba-ho amb l’ou picat per sobre i serveix-ho a temperatura ambient.
Consells i preguntes
- Puc fer servir mongetes d’ull negre de pot?
- Sí, dos pots de 400 g, esbandits i escorreguts, substitueixen les seques i t’estalvies la cocció.
- Per què amanir les mongetes tèbies?
- Les mongetes tèbies absorbeixen molt millor l’oli i el vinagre i queden saboroses per dins.
- Quant es conserva?
- Fins a 3 dies a la nevera; treu-la 20 minuts abans de servir perquè l’oli es desfaci.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
