Musclos amb patates fregides (moules-frites)
El plat nacional belga: una olla de musclos al vapor amb api, escalunya i vi blanc, amb patates fregides dues vegades.
- 65 min30 prep. · 35 cocció
- MitjanaDificultat
- 780 kcalper ració
Ingredients
- Musclos frescos2 kg
- Patates farinoses1 kg
- Escalunyes2
- Branques d’api2
- all2 grans
- Mantega40 g
- Vi blanc sec200 ml
- Julivert picat3 cullerades
- Maionesaal gust
- Oli per fregir750 ml
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Neteja els musclos, treu-los les barbes i llença els que continuïn oberts quan els donis un copet.
- 2
Talla les patates a bastons gruixuts, renta-les i asseca-les bé. Fregeix-les a 160 °C fins que siguin tendres però blanques i escorre-les.
- 3
Fon la mantega en una olla gran i sofregeix l’escalunya, l’api i l’all picats.
- 4
Apuja el foc, afegeix els musclos i el vi, tapa i cou al vapor, sacsejant l’olla, fins que s’obrin.
- 5
Mentrestant, fregeix les patates un altre cop a 180 °C fins que siguin daurades i cruixents. Escorre-les i sala-les.
- 6
Descarta els musclos tancats, afegeix-hi pebre i julivert i serveix-los a l’olla amb les patates i maionesa.
Consells i preguntes
- Per què fregir les patates dues vegades?
- La primera fritura, més suau, cou l’interior; la segona, més forta, les deixa cruixents. És el mètode belga i funciona.
- Què faig amb els musclos que no s’obren?
- Llença’ls. Igual que els que estiguin oberts i no es tanquin quan els dones un copet abans de cuinar-los.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
