⌘K
Peix i marisc

Moqueca (guisat brasiler de peix)

Un guisat ple de color de Bahia: peix blanc cuinat amb pebrots, tomàquet i llet de coco, amb oli de palma i coriandre.

  • 50 min25 prep. · 25 cocció
  • MitjanaDificultat
  • 520 kcalper ració

Ingredients

4 racions
  • Peix blanc ferm (rap o bacallà fresc), a trossos800 g
  • Llimes2
  • all3 grans
  • Ceba1
  • Pebrot vermell1
  • Pebrot groc1
  • Tomàquets3
  • Llet de coco400 ml
  • Oli de palma vermell (dendê)2 cullerades
  • Oli d’oliva2 cullerades
  • Coriandre fresc picat3 cullerades
  • Salal gust
  • Pebre negreal gust

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

Passos

  1. 1

    Marina el peix amb el suc de llima, l’all aixafat, sal i pebre.

  2. 2

    Talla la ceba, els pebrots i els tomàquets a rodanxes.

  3. 3

    Posa l’oli d’oliva en una cassola ampla i fes capes: la meitat de les verdures, el peix i la resta de les verdures.

  4. 4

    Aboca-hi la llet de coco i l’oli de palma, tapa-ho i cou-ho a foc suau sense remenar.

  5. 5

    Destapa, mou la cassola suaument i deixa que la salsa es redueixi una mica.

  6. 6

    Escampa-hi el coriandre i serveix amb arròs blanc.

Consells i preguntes
Què puc fer servir en lloc d’oli de palma?
Oli d’oliva amb un pessic de pebre vermell dolç dona un color semblant. Sense dendê queda més a l’estil d’Espírito Santo.
S’hi poden posar gambes?
Sí, la moqueca mixta de peix i gambes és molt habitual. Afegeix-les els últims 3–4 minuts perquè quedin sucoses.
Amb què se serveix?
Arròs blanc i farofa (farina de mandioca torrada), i si vols una mica de pirão fet amb el brou.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.

També et pot agradar

Salmó al forn amb verdures35 minFàcilGambes a l’allet15 minFàcilGravlax amb salsa de mostassa20 minFàcil
Explora’n mésReceptes amb tomàquet