Canelons de carn
El clàssic català de Sant Esteve: canelons farcits de carn rostida, coberts de beixamel i formatge gratinat.
- 120 min40 prep. · 80 cocció
- DifícilDificultat
- 990 kcalper ració
Ingredients
- Plaques de canelons16
- Carn picada de porc300 g
- Carn picada de vedella200 g
- Cebes2
- Tomàquet madur ratllat1
- Conyac50 ml
- Mantega60 g
- Farina de blat60 g
- Llet sencera800 ml
- nou moscada1 pessic
- Formatge ratllat60 g
- Oli d’oliva3 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Cou a poc a poc la ceba picada amb l’oli fins que estigui tova i daurada.
- 2
Afegeix-hi la carn, salpebra i daura-la. Aboca-hi el conyac i deixa que s’evapori.
- 3
Afegeix-hi el tomàquet i cou fins que el farciment quedi sec. Tritura’l una mica perquè quedi més fi.
- 4
Cou les plaques en aigua amb sal i estén-les sobre un drap net.
- 5
Per a la beixamel, fon la mantega, torra la farina un minut i afegeix la llet a poc a poc, sense parar de batre, fins que espesseixi. Condimenta amb sal i nou moscada.
- 6
Preescalfa el forn a 200 °C. Posa farciment a cada placa, enrotlla-la i col·loca-les en una safata sobre una mica de beixamel.
- 7
Cobreix amb la resta de la beixamel i el formatge, i enforna fins que es gratini.
Consells i preguntes
- Es poden congelar els canelons?
- Sí, farcits i coberts de beixamel però sense gratinar, fins a 3 mesos; enforna’ls ja descongelats.
- Puc fer servir carn de rostit sobrant?
- Sí, és la tradició catalana de Sant Esteve: pica la carn del rostit amb el seu suc i salta’t el sofregit de carn crua.
- Es poden muntar amb antelació?
- Sí, fins a un dia abans a la nevera; posa el formatge just abans de gratinar.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
