Fish and chips
Lloms gruixuts de bacallà en un arrebossat cruixent de cervesa, amb patates fregides dues vegades. Amb vinagre de malt i puré de pèsols.
- 55 min25 prep. · 30 cocció
- MitjanaDificultat
- 880 kcalper ració
Ingredients
- Lloms gruixuts de bacallà fresc o eglefí4
- Patates farinoses1 kg
- Farina200 g
- Llevat químic1 culleradeta
- Cervesa molt freda300 ml
- Oli de gira-sol per fregir1,5 l
- Llimona1
- Vinagre de maltal gust
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Talla les patates a bastons gruixuts, renta-les amb aigua freda i eixuga-les bé.
- 2
Fregeix les patates a 140 °C fins que estiguin tendres però sense color. Escorre-les i reserva-les.
- 3
Bat la farina, el llevat, un pessic de sal i la cervesa freda fins a obtenir una pasta espessa i llisa.
- 4
Puja l’oli a 180 °C. Eixuga el peix, sala’l, passa’l per una mica de farina i després per la pasta.
- 5
Fregeix el peix de dos en dos fins que estigui ben daurat i cruixent. Mantén-lo calent al forn a temperatura baixa.
- 6
Torna a fregir les patates a 180 °C fins que estiguin daurades i cruixents. Sala-les de seguida.
- 7
Serveix el peix amb les patates, grills de llimona i vinagre de malt.
Consells i preguntes
- Com aconsegueixo patates cruixents?
- Fregeix-les dues vegades: primer a uns 140 °C fins que siguin tendres i després a 180–190 °C fins que daurin. Patata farinosa i ben seca.
- Es pot fer al forn?
- L’arrebossat líquid no funciona al forn; arrebossa el peix amb pa ratllat i fes les patates al forn a 220 °C.
- Amb què se serveix tradicionalment?
- Vinagre de malta i sal, amb puré de pèsols o salsa tàrtara i un tros de llimona.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
