Feijoada
El plat nacional del Brasil: fesols negres cuinats a foc lent amb llonganissa fumada, costella de porc i bacó en un guisat fosc i saborós.
- 210 min30 prep. · 180 cocció
- DifícilDificultat
- 900 kcalper ració
Ingredients
- Fesols negres secs500 g
- Costella de porc a trossos500 g
- Llonganissa fumada (linguiça o xoriço) a rodanxes300 g
- Bacó fumat a daus200 g
- Falda de vedella o carn seca a daus300 g
- Cebes2
- all5 grans
- Fulles de llorer3
- Oli d’oliva2 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
- Arròs, col verda saltada i rodanxes de taronja, per serviral gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Posa els fesols en remull la nit abans en aigua freda abundant i escorre’ls.
- 2
Cobreix els fesols amb aigua nova, afegeix-hi el llorer i cou a foc suau.
- 3
Mentrestant, daura el bacó, la costella, la vedella i la llonganissa amb l’oli per tandes.
- 4
Enrosseix les cebes i l’all amb el mateix greix.
- 5
Afegeix-hi tota la carn i la ceba als fesols i cou fins que la carn sigui tendra i el brou espès.
- 6
Aixafa un cullerot de fesols contra la paret de l’olla per espessir i rectifica de sal i pebre.
- 7
Serveix amb arròs, col verda i rodanxes de taronja.
Consells i preguntes
- Cal posar en remull les mongetes negres?
- Sí, deixa-les en remull tota la nit: es couen més ràpid i per igual. Si fas servir carns salades o curades, dessala-les a part canviant l’aigua.
- Es pot congelar la feijoada?
- Sí, fins a 3 mesos. S’espesseix a la nevera, així que afegeix-hi una mica d’aigua en escalfar-la.
- Amb què se serveix tradicionalment?
- Arròs blanc, col verda saltada, farofa (farina de mandioca torrada) i rodanxes de taronja per alleugerir.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
