Amanides
Esqueixada
L’amanida catalana d’estiu amb bacallà cru esqueixat a mà, tomàquet, ceba, pebrot i olives negres.
- 20 min20 prep. · 0 cocció
- FàcilDificultat
- 260 kcalper ració
Ingredients
4 racions
- Bacallà dessalat300 g
- Tomàquets madurs3
- Ceba tendra1
- Pebrot verd1
- Pebrot vermell½
- Olives negres80 g
- Vinagre de Xerès1 cullerada
- Oli d’oliva5 cullerades
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Treu la pell i les espines del bacallà i esqueixa’l a tires fines amb els dits.
- 2
Escorre el bacallà estrenyent-lo amb un drap net.
- 3
Talla els tomàquets a daus i pica fina la ceba i els pebrots.
- 4
Barreja-ho tot amb les olives, l’oli i el vinagre. Normalment no cal sal.
- 5
Deixa-la una estona a la nevera perquè el bacallà agafi el gust de l’amaniment.
Consells i preguntes
- Com dessalo el bacallà?
- Posa’l en remull amb molta aigua freda a la nevera de 24 a 48 hores, canviant l’aigua cada 8 hores. O compra’l ja dessalat.
- És segur menjar el bacallà cru?
- El bacallà salat està curat i per això tradicionalment es menja cru. Per més seguretat, congela’l 5 dies a −20 °C abans de fer-lo servir.
- Quant de temps es conserva?
- Cap a 1 dia a la nevera. Després el tomàquet deixa anar massa aigua i el bacallà s’estova.
Temporitzador
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
