Hamburgueses clàssiques de vedella

Hamburgueses casolanes i sucoses amb formatge fos, enciam cruixent i tomàquet en un pa torrat.

Ingredients

4 racions

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

1
Divideix la carn en quatre boles i aixafa-les en hamburgueses una mica més amples que el pa. No pastis gaire la carn.
2
Fes un petit forat al centre de cada hamburguesa amb el polze perquè no s’inflin en coure-les.
3
Talla el tomàquet i la ceba a rodanxes i renta l’enciam. Torra els panets per la part del tall en una paella.
4
Salpebra bé les hamburgueses i cou-les en una paella molt calenta amb una mica d’oli.
5
Gira-les, posa-hi una llesca de formatge a sobre i cou fins que es fongui.
6
Munta les hamburgueses amb les salses, l’enciam, el tomàquet i la ceba, i serveix-les calentes.

Consells i preguntes

Per què les hamburgueses s’encongeixen i s’inflen?: Encongir-se és normal amb un 20 % de greix. Fes-les una mica més amples que el pa i marca un clotet al centre perquè quedin planes.
Puc congelar les hamburgueses?: Sí, crues i separades amb paper de forn, fins a 3 mesos. Descongela-les a la nevera i salpebra-les just abans de coure-les.
Com sé quan són fetes?: Amb carn picada, 70 °C al centre és el punt segur. No les aixafis amb l’espàtula: perden el suc.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.