Char kway teow

El clàssic fumat de les parades de Penang: fideus plans d’arròs saltats en un wok ben calent amb gambes, ou, brots de soja i soja fosca.

Ingredients

2 racions

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

1
Barreja les salses de soja i la d’ostres. Separa els fideus amb les mans.
2
Escalfa el wok fins que fumegi, afegeix-hi l’oli, l’all, el sambal i la salsitxa i salta 30 segons.
3
Afegeix-hi les gambes i salta-les fins que canviïn de color.
4
Afegeix-hi els fideus i la salsa i salta al foc més fort fins que es torrin una mica.
5
Aparta-ho tot a un costat, trenca-hi els ous, remena’ls un moment i integra’ls.
6
Afegeix-hi els brots i el cibulet 30 segons i serveix de seguida.

Consells i preguntes

Com aconsegueixo el gust fumat del wok a casa?: Escalfa el wok fins que fumegi i cuina només dues racions alhora perquè no es refredi.
Puc fer servir fideus d’arròs secs?: Sí, remulla els amples secs amb aigua tèbia fins que siguin flexibles i escorre’ls bé, tot i que els frescos queden més tendres.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.