Caldillo de congrio (guisat xilè de congre)
La sopa xilena a la qual Pablo Neruda va dedicar una oda: congre, patates, tomàquet, pastanaga i vi blanc amb un toc de nata.
- 55 min20 prep. · 35 cocció
- MitjanaDificultat
- 430 kcalper ració
Ingredients
- Congre o escolà, a rodanxes gruixudes800 g
- Ceba1
- all3 grans
- Pastanaga1
- Pebrot vermell1
- Tomàquets2
- Patates600 g
- Pebre vermell dolç1 culleradeta
- Orenga seca1 culleradeta
- Vi blanc sec200 ml
- Brou de peix1 l
- Nata per cuinar100 ml
- Coriandre fresc picat3 cullerades
- Oli d’oliva3 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Salpebra el peix i reserva’l.
- 2
En una cassola ampla, sofregeix la ceba, l’all, la pastanaga i el pebrot picats amb l’oli fins que s’estovin. Afegeix-hi el pebre vermell i l’orenga.
- 3
Afegeix-hi el tomàquet ratllat i cou uns minuts; aboca-hi el vi i deixa que bulli.
- 4
Afegeix-hi les patates a rodanxes gruixudes i el brou i cou fins que siguin gairebé tendres.
- 5
Col·loca el peix al damunt, tapa i cou suaument fins que estigui fet.
- 6
Afegeix-hi la nata amb compte, escampa-hi coriandre i serveix ben calent en plats fondos.
Consells i preguntes
- I si no trobo congre?
- Fes servir un peix blanc ferm i carnós com escolà, rap, lluç o bacallà a rodanxes gruixudes.
- Com evito que es trenqui el peix?
- Afegeix-lo al final, damunt de les patates, i sacseja la cassola en lloc de remenar.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
