Amanida Cèsar
Enciam romà cruixent, crostons a l’all i una vinagreta intensa d’anxova, llimona i parmesà.
- 30 min20 prep. · 10 cocció
- MitjanaDificultat
- 450 kcalper ració
Ingredients
- Enciams romans2
- pa del dia abans4 llesques
- all2 grans
- Rovell d’ou1
- Filets d’anxova4
- Mostassa de Dijon1 culleradeta
- Salsa Worcestershire1 culleradeta
- Llimona½
- Parmesà ratllat60 g
- Oli d’oliva120 ml
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Escalfa el forn a 200 °C. Talla el pa a daus, barreja’l amb 2 cullerades d’oli i un all aixafat i enforna’l fins que es dauri.
- 2
Renta l’enciam, eixuga’l bé i esqueixa’l a trossos grans amb les mans.
- 3
Aixafa les anxoves amb l’altre all. Afegeix-hi el rovell, la mostassa, la salsa Worcestershire i el suc de llimona i bat.
- 4
Afegeix-hi la resta de l’oli a poc a poc sense parar de batre fins que espesseixi. Incorpora-hi la meitat del parmesà i pebre.
- 5
Barreja l’enciam amb la vinagreta, afegeix-hi els crostons i la resta del parmesà i serveix de seguida.
Consells i preguntes
- És segur fer servir el rovell cru?
- Fes servir ous molt frescos o pasteuritzats, guarda la salsa a la nevera i consumeix-la en un dia. Si en dubtes, canvia el rovell per 2 cullerades de maionesa.
- Es pot preparar amb antelació?
- Els crostons aguanten dies en un pot hermètic i la salsa un dia a la nevera; amaneix l’enciam només a l’últim moment.
- Què hi puc afegir perquè sigui plat únic?
- El més habitual és pit de pollastre a la planxa o gambes; talla-les tèbies i posa-les a sobre just abans de servir.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
