Bò lúc lắc (vedella saltada vietnamita)
La ‘vedella sacsejada’ vietnamita: daus de vedella tendra daurats en un wok molt calent amb all i salsa d’ostres, servits sobre créixens amb una salsa de llima i pebre.
- 30 min20 prep. · 10 cocció
- FàcilDificultat
- 380 kcalper ració
Ingredients
- Llom o filet de vedella a daus de 2,5 cm600 g
- all5 grans
- Salsa d’ostres2 cullerades
- Salsa de soja1 cullerada
- Salsa de peix1 cullerada
- Sucre1 cullerada
- Oli vegetal3 cullerades
- Mantega20 g
- Ceba morada a grills1
- Créixens100 g
- Tomàquets a rodanxes2
- Llimes2
- Salal gust
- Pebre negreal gust
- Arròs blanc, per serviral gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Barreja la carn amb la meitat de l’all, la salsa d’ostres, la soja, la salsa de peix, el sucre, 1 cullerada d’oli i força pebre. Deixa marinar.
- 2
Col·loca els créixens i el tomàquet en una plata. Barreja suc de llima amb sal i pebre en bols petits per sucar.
- 3
Escalfa un wok o una paella pesant fins que fumegi, afegeix-hi la resta de l’oli i la carn en una sola capa. Deixa que se segelli i després sacseja la paella.
- 4
Afegeix-hi la mantega, la resta de l’all i la ceba i continua sacsejant fins que la carn sigui daurada però rosada per dins.
- 5
Aboca la carn i el seu suc sobre els créixens i serveix amb la salsa per sucar i arròs.
Consells i preguntes
- Quin tall és millor per al bò lúc lắc?
- Un tall tendre de cocció ràpida, com llom, entrecot o filet. Els talls durs queden correosos amb una cocció tan curta.
- Per què sacsejar en lloc de remenar?
- Deixar els daus quiets primer forma una crosta, i sacsejar la paella els gira sense trencar-la ni refredar el recipient.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
