Estofat de vedella
Trossos de vedella cuinats a foc lent amb vi negre, pastanaga i patata fins que es desfan amb la cullera.
- 170 min20 prep. · 150 cocció
- MitjanaDificultat
- 780 kcalper ració
Ingredients
- Vedella per estofar, a daus1 kg
- Cebes2
- Pastanagues3
- Patates500 g
- all3 grans
- Concentrat de tomàquet1 cullerada
- Farina2 cullerades
- Vi negre250 ml
- Brou de carn750 ml
- Fulles de llorer2
- Oli d’oliva3 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Salpebra la carn i passa-la per la farina.
- 2
Daura la carn per tandes amb l’oli calent en una cassola de fons gruixut i reserva-la.
- 3
A la mateixa cassola, enrosseix la ceba i l’all picats i la pastanaga a rodanxes.
- 4
Afegeix el concentrat de tomàquet, aboca-hi el vi i deixa que es redueixi a la meitat.
- 5
Torna-hi la carn, afegeix el brou i el llorer, tapa i cou a foc suau.
- 6
Afegeix les patates a trossos grans i cou fins que la patata i la carn estiguin tendres.
- 7
Tasta, rectifica de sal i deixa reposar uns minuts abans de servir.
Consells i preguntes
- Es pot fer amb antelació?
- Sí, encara és més bo l’endemà. Aguanta 3–4 dies a la nevera i es congela bé 3 mesos, tot i que les patates queden una mica farinoses.
- Per què la carn queda dura?
- Normalment li falta temps: la carn de coll només s’estova després d’una cocció llarga i suau. Mantén un bull mínim i dona-li 30 minuts més.
- Es pot fer a l’olla exprés?
- Sí: daura la carn igual i cou uns 40 minuts a pressió; afegeix les patates al final i cou-ho 10 minuts més.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
